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AJÍ DE GALLINA AL ESTILO GASTÓN ACURIO

Aji de Gallina – Estilo Gaston Acurio Peru

Autor: Gaston Acurio

Una receta de aji de gallina para todo el mundo. Una receta que lo puedan hacer todos en todo el mundo. Una version simplificada que puede adaptarse incluso fuera del Peru siempre y cuando consigan aji amarillo o aji mirasol.

Ahi les va.

Ingredientes:

 

  • 2 pechugas de pollo (sin piel)
  • Caldo de pollo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 taza de ají amarillo (Banana Peper)
  • Rodajas de pan de molde sin corteza
  • Pecanas o nueces molidas
  • Un chorro de leche evaporada
  • Un puñado de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Papas cocidas
  • Huevos duros
  • Aceitunas
  • Arroz blanco

Cocer dos pechugas de pollo sin piel en dos tazas de agua con sal.
Picar dos cebollas rojas en daditos bien chiquitos y sudarla en aceite por diez minutos a fuego suave. Añadir una cucharadita de ajo molido, sudar dos minutos. Añadir una taza de ají amarillo fresco y licuado. Si está lejos del Perú, busque entiendas latinas, ají amarillo congelado o en su defecto, aji mirasol seco, hidrátelo en agua y lícuelo.
Sude diez minutos mas. Añada un puñado de pecanas molidas. Si no consigue pecanas use nueces. Inmediatamente añada unas rodajas de pan de molde sin corteza que habrá licuado con el caldo donde cocino el pollo. Luego añada la pechuga cortada en tiras no muy deshilachadas. Mas bien gorditas. Mover dos minutos o hasta que espese, añadir un buen chorro de leche evaporada, un puñado de queso parmesano rallado, probar de sal y pimienta blanca.
Sírvalo con las papas mas ricas que consiga, huevito duro y aceitunas. Al lado, arroz blanco.

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